现代厨房设备设计安装的合理搭配公布时间:2018-11-16 10:09 扫瞄次数:

    我国厨房设备技术进展经历了初期的不锈钢厨房用具工程的配套处理,目前覆盖的是电加热、保温展示及不锈钢用具等众多产品系列。厨房设备客户类型涵盖快餐连锁、特色餐厅、企事业食堂餐厅信息等。酒店厨房由于面积的大小是不一的,对装修要求有差异等,决定了厨房设备设计细节是不同的。但酒店厨房设备布局总的原则是大同小异的,基本就遵循了由原料到出品、由生到熟的各种工艺流程顺序,这样的厨房设备流程安装在确保工作效率的同时,符合人性化的总体设计。  

依据酒店需要进行厨房工程,按工艺流程顺序布局的设备,以确保工作流程顺畅。厨房设备设计中需考虑工作人员运动、操作动作和物流顺序,按工作流程流水线运作,为减少无效的劳动,使得物流生熟分开和洁污分离。人性化的厨房设备设计细节,设备位置合理的布置,以确保工作效率,如灶台与调料台、切配工作台与水池等配属设备。若酒店厨房把工作台、台面立架配合使用的情况,刀工不用离位是可以洗涮、冷藏保险及操作方便。酒店厨房设备工程需要错开布局,实际拉开距离。同时需要把厨房设备分开摆放,比如生制熟制设备要分开,而开门的设备要预留开启的空间,水池是不能紧贴面案的,以免受潮而发霉等。


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